6寸戚风蛋糕

2018/09/13 17:10:11浏览5724 赞1128 收藏539

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蛋糕首秀

食材清单

牛奶36 克

玉米油 36克

玉米淀粉 12克

柠檬汁 2滴

低粉 54克

蛋黄 3个

蛋白 3个

细砂糖（蛋黄糊） 18克

细砂糖（蛋白霜分三次倒入）25 克

烹饪步骤(共8步)

1、教程在温馨提示。

2、往后看。

3、往后看

4、往后看

5、往后看

6、往后看

7、往后看

8、往后看。

小贴士：
1：打三个鸡蛋，蛋白，蛋黄分离。蛋白先放一边。（容器无水）蛋黄，牛奶，玉米油，玉米淀粉，细砂糖，面粉混在一起，打发至无泡。
2：蛋白里先加10g细砂糖滴两滴柠檬汁去腥，打发到大眼泡的时候再加入10g，继续打发到细泡，最后加入5g，一直打发到打蛋器提起来有尖角。（细砂糖分三回倒入，克数自己决定）
3：将打发好的蛋白霜倒三分之一进蛋黄糊，然后翻转到融合（不要打圈搅拌）。然后将搅拌融合的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，继续翻转至融合。
3：将蛋白霜融合的蛋黄糊，倒入6寸模具里，震荡几下，荡出气泡。
4:烤箱提前10分钟预热，145度。（多少度就预热多少度）。
5:预热完毕以后将模具放入烤箱，145度55分钟。（每个烤箱温度不太一样，有烤箱温度计最好，温度一定要准烤出来的蛋糕才好。）
6:烤好的蛋糕拿出来，先震荡几下，荡出热气，然后翻过来倒扣，等彻底冷却下来再脱膜
7:彻底冷却的蛋糕，用手轻轻扒周围，然后从底部推一下，就可以脱膜（底部粘住的，可以用脱膜刀轻轻的刮一下）
8:蛋糕均匀切3片。（我没有分片的刀，我用线割的，感觉不太好，建议买分片的刀）
9：抹面。自己找教程看吧，我也不太会。动物奶油不太好定型。

6寸戚风蛋糕

食材清单

烹饪步骤(共8步)

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