蛋糕 戚风蛋糕 6寸戚风蛋糕 戚风蛋糕坯 戚风蛋糕片 榴莲戚风蛋糕
1、1、牛奶和玉米油充分乳化均匀。2、加入过筛后的低粉和玉米淀粉。“Z”字型,搅拌至无干粉。3、加入蛋黄,因为蛋黄里面有卵磷脂。所以就可以充分搅拌,无需在意手法。4、蛋白里面加几滴柠檬汁和少许海盐。然后幼砂糖分三次加入。分别在蛋白起鱼眼泡第一次加糖。在泡沫细腻加第二次糖。蛋白有纹路不消失的时候加第三次糖。第一次,第二次都可以用高速打发蛋白。第三次加糖后,用中低速发至7分发。有大湾沟的湿性发泡即可。5、倒入模具。150度40分钟。