红豆馅

2020/05/11 23:43:37浏览4533 赞458 收藏303

记录自制红豆馅，方便以后做糯米卷，蛋黄酥，月饼，自己做的干净无添加剂健康

食材清单

红豆 250克

麦芽糖 50克

白糖 60克

玉米油 110克

牛奶 100克

水 300克

1、红豆提前一晚放水浸泡

2、豆子加入大约1500克水煮，高压锅烧开，转中小火煮60分钟，关火闷10分钟（注意水量这里是煮一斤豆子了）

3、煮好闷好的豆子基本很干没水分了，普通料理机加入少许牛奶或者水打泥

4、不沾锅倒进少许油晃动一下，使锅涂上一层油，倒进豆泥，用刮刀搅拌一下豆泥，开小火慢熬，不停搅拌，出现很粘糊阻力大的时候就可以分三次加入油，（每次都要油完全吸收才能加入下一次）

5、炒到如图现象，就可以一次加入糖和麦芽糖了，一直不停搅拌

6、豆子要熬到视频现象，基本上不会沾刮刀了，如果还沾可以加少许油在搅拌几下就好了

7、豆馅上面盖上保鲜膜，完全冷却装进保鲜袋封口，用手轻轻揉几下，装保鲜盒冷藏（短时间用完），或者冷冻保存（可以放很长时间），用时拿出来常温解冻就可以了

8、一共煮了一斤豆，剩下的一半我加白糖放冰箱冷藏做成蜜豆了

小贴士：
打豆泥尽量少放点水，只要能打动就好，不然会出现熬煮时，因为水分多，溅的哪里都是还烫手