土豆啤酒鸭

2020/02/27 12:06:50浏览2814 赞470 收藏209

食材清单

鸭一斤多

啤酒 500ml

土豆一个

生姜 8片

花椒一小把

大蒜 3瓣

小米椒 3个

青椒 1个

香叶 2片

葱一小把

豆瓣酱 1勺

1、葱姜蒜等准备好，鸭肉洗净，鸭肉比较肥，切一些鸭皮待会儿煎油

2、将鸭肉冷水下锅，加料酒生姜焯水，煮出血沫后盛出鸭肉过凉水

3、将前面准备的鸭皮（肥肉）下锅煎出油，不够就加一点食用油，烧热后加入花椒、生姜、大蒜、小米椒、香叶、豆瓣酱炒香，倒入鸭肉翻炒

4、鸭肉翻炒上色，可多炒一会儿，更香一些，倒入啤酒（盖过鸭肉），盖上锅盖焖煮

5、啤酒烧开后加入盐、生抽、一点白糖（可选），加土豆一起煮

6、土豆差不多煮熟后，加入青椒（容易煮烂），主要是调色好看，再加入老抽上色，开大火收汁，装盘后洒上香葱。

7、成品。

小贴士：
1、我做的是麻辣味的，所以花椒和小米椒都放的多，可根据个人口味调整。用的香料都是家里有的，没特意买，如果有八角那些也可以加进去一起煮。
2、用啤酒烧主要是为了去除鸭肉的腥味，这样做的成品无腥味，也不会有明显的啤酒的味道。