广式月饼

2020/09/02 08:40:21浏览4217 赞766 收藏260

记录配方～配方是制作30个50g的月饼的分量哦，一开始可以➗2先制作15个哦。
皮是20克，馅是30g～个人比较喜欢这个搭配～

食材清单

转化糖浆 220克

枧水 8克

花生油 60克

中筋面粉 320克

馅料共900克

五仁馅 300克

紫薯馅 200克

豆沙馅 200克

榴莲馅 200克

蛋液刷月饼哒如下

蛋黄 1个

蛋清 2个加蛋清可以亮晶晶

1、将糖浆和枧水倒入用蛋抽搅拌均匀之后，加入花生油充分搅拌，一定要搅拌到充分融合一起！

2、过筛筛入中筋粉，用刮刀基本吸收完液体后，带上你的小手套，上手揉到没有干粉均匀，拿出保鲜膜包起来，室温松弛至少两个小时～

3、由于临近节日实在是太忙了，馅料都是买现成的！有空的小伙伴完全可以自己做，会更好吃！（由于买的五仁实在果仁太少，我后面自己炒了些花生和芝麻混买的馅里面了，好吃多了～此步可省）

4、这时候可以把馅料和皮，按照20和30克的分量揉成小球球备用哦～

5、准备一些中筋粉，每次盖膜前都给放到粉，不然会粘住模具。包好的小球放入模具一压就好，不要太大力哦。160度预热烤箱～

6、第二次，用毛刷沾蛋液，轻轻刷一下上面的小兔子就可以啦，然后进烤箱再烤8分钟啊～

7、第三次，用毛刷沾蛋液，轻轻刷一下月饼表面，然后进烤箱再烤5-8分钟啊～（还是那一句，每个烤箱脾气都不一样，大家在最后一次记得在旁留意颜色，到自己喜欢的金黄色就可以出炉）

8、烤好的月饼不要立刻入包装，记得放凉哦！完全放凉后！放入包装盒～回油2-3天后就可以食用啦～毕竟是手工制作记得尽快吃完哦～