葱油饼成品图

葱油饼

2019/10/29 09:15:45浏览9780 赞1880 收藏939

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偏软的葱油饼。

食材清单

面粉 300克

鸡蛋 1个

开水 100ml

温水(根据面粉吸水量调整) 约60ml

盐 3克

油 15ml

油酥:

面粉 30克

盐 3克

热油 40ml

十三香约1小勺（依口味放）

葱叶适量

烹饪步骤(共9步)

1、面粉加入盐拌匀，一半用开水烫面，另一半打入鸡蛋慢慢加入温水。

第1步(葱油饼的做法)

2、加入15ml油揉成团，醒面1小时以上，可以晚上放冰箱冷藏早上回温一下再做。

第2步(葱油饼的做法)

3、油里加适量花椒和葱白烧热（花椒和葱白可以不放），倒入混合盐、十三香、葱叶(只要葱叶不容易搓破面皮)的面粉里。

第3步(葱油饼的做法)

4、醒好的面团分成5份。

第4步(葱油饼的做法)

5、擀成窄长的长方形薄面片，摸上油酥。

第5步(葱油饼的做法)

6、卷起来。

第6步(葱油饼的做法)

7、轻轻擀成长方形。

第7步(葱油饼的做法)

8、再卷起来醒20分钟。

第8步(葱油饼的做法)

9、压扁擀薄擀圆，不粘锅刷一点点油放饼，两面微黄即可出锅。

第9步(葱油饼的做法)

小贴士：
建议只用葱叶这样不会搓破面皮。

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