菜饼（月亮饼）

2020/06/15 16:49:39浏览7047 赞951 收藏652

今天做青菜猪肉馅的菜饼

食材清单

低筋面粉 500克

盐4克

40度温水 305克左右

菜馅提前做好

1、肉菜比例1:4肉煸炒熟根据自己口味，跟淖完水绞碎挤干的青菜拌匀

2、取低粉500克，做10个饼的份，加盐4克溶解在40度温水里和面，醒面20至30分钟，天冷就隔锅35度左右醒面

3、醒好把面稍揉分成10个均匀剂子，85克左右一个，接着把饼皮做成手掌那么大，也可擀平，照视频包馅，跟做汤团一样手法，慢慢旋转收口

4、整个裹上生的黑芝麻，包好馅的重量比饼皮重了一倍，接着按扁，滚薄滚圆

5、手法，柔中带力，把里面的馅心推平，到每个角落，一定要均匀，此时最易破皮漏馅，记得把这块包了馅的饼皮当工艺品，温柔以待，擀到极致，透过薄薄的皮可以看到隐约的馅心就ok了

6、放平底不粘锅，少放点油，，两面烘到微黄，就香香脆脆的菜饼大功告成啦！趁热赶紧享用吧！好吃到上瘾哦！

7、这一步应该在第三步的后面，捏好饼皮，把馅料像包团子一样包好，左手大拇指按住菜馅，边旋转边用右手虎口包起来，旋转式收口

小贴士：
过程已经讲的很仔细啦！不懂的环节再问我