汉堡牛肉饼

2019/05/23 20:53:24浏览1912 赞238 收藏159

这是一款又香又嫩的超级简单的汉堡牛肉饼，不论是做汉堡还是做配菜都很好吃。做的时候没有把过程拍照留底，但因为制作简单于是就直接用文字说明了。
小贴士：
1、肉用平时炒肉片的部位即可
2、肉必须是新鲜且无注水，才能搅打出黏性
3、肉末和蛋清提前冷藏冷冻都有助于黏性的产生
4、只有搅打出黏性才能保证肉饼不松散

食材清单

牛肉末 250克

洋葱半个

蛋清 1个

黑胡椒粉适量

生粉 15克

蚝油 2汤勺

胡萝卜半个

烹饪步骤(共2步)

1、1、洋葱、胡萝卜用小熊绞肉机绞成3-4毫米大的颗粒。2牛肉末提前冷藏，蛋清提前冷冻，除洋葱和胡萝卜外的所有材料混合放入厨师机用Ｋ浆中速搅打至发黏。 3、加入洋葱、胡萝卜末，低速搅拌均匀。 4台面上平铺保鲜膜。 5、称量出100克至于掌心双手交替摔打紧实成球状，置于保鲜膜上压扁，厚度约1.2-1.5厘米，依次排列。 6、小心提起保鲜膜叠放。冷冻保存。 7、冷冻的肉饼可以直接拿出来用平底锅煎熟。但最好是提前室温解冻或晚上转移到冷藏室次日煎制，这样更易熟缩短煎的时间。

2、35%全麦汉堡胚+生菜+番茄片+煎蛋+芝士片+牛肉饼+番茄酱+沙拉酱

汉堡牛肉饼

食材清单

烹饪步骤(共2步)

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