玫瑰花酱
6月初腌制的玫瑰酱，
最近开封了，
真特么香...
做法也是简单的一塌糊涂，
来，试试...
这次是在网上买的墨红玫瑰，
它的花瓣比较厚，
成品吃起来有点肉肉的感觉，
口感比较好，
但其实，
墨红更多是用来做玫瑰花茶，
因为它的花青素含量相比其它可食用玫瑰更高，
女生都知道花青素对于你们的意义了吧，
哈哈...
它有很强大的抗氧化能力，
花青素的抗氧化能力比维E高50倍，
比维C高20倍，
还有一定的防腐作用，
可以延缓衰老，
但花青素遇热容易被破坏降解，
特别是65度以上的高温；
但也因为墨红的花青素含量比较高，
所以用它做的玫瑰酱成品会有点涩，
但是加热后这个涩味基本就消失了，
就是上面所说的，
花青素遇高温会降解，
但香味还是在的...
你们也可以选择其它的品种来做，
但一定要买可食用玫瑰，
做法都是一样的。
❤️❤️❤️：糖可以是红糖也可以是白糖，我个人更喜欢用白糖做出来的口感，感觉红糖太香了，会盖住玫瑰的香气，而且用白糖做出来的玫瑰酱，颜色更好看，挂汁的效果也更好，不管红糖还是白糖，用量都是一样的，糖的用量我一般控制在玫瑰花瓣重量的2倍多一点点，这样做出来的酱不会太稀，如果你想让它稀一点，糖浆多一点，那就可以放3倍的糖，甚至4倍都可以，哈哈，毕竟腌完后，沉淀在下面的玫瑰糖浆也特别的好看，特别的香...
鲜花饼制作教程戳这里：
食材清单
烹饪步骤(共23步)
1、视频拍出来的颜色总是失真了，这个是用手机拍的真实的花瓣颜色，太好看啦，好像睡在里面，哈哈哈哈哈哈哈哈~~~行了，不废话了，接着往下看~
2、把玫瑰花瓣摘下来，花蕊不要；
3、稍微洗洗，晾干水分，我是用凉白开洗的，因为担心有些水分没晾干会有生水混进去，导致后面玫瑰酱变质；
4、装玫瑰酱的容器消个毒，我是用白酒滚了一圈；
5、花瓣水分晾干后，装容器里，把白酒和柠檬汁挤进去，没有的话可以不放，放了可以起到防腐增香的效果；
6、把糖也放进去；
7、手最好也用白酒消个毒；
8、然后不停的去搓花瓣；
9、直到这个花瓣面目全非，看不清原来的模样...
10、装入密封罐；
11、把花瓣稍微压紧一点；
12、上面再倒一层蜂蜜封口，这个蜂蜜的用量我是随意放的，看着把上面一层都淋到了就差不多了；
13、密封好，放阴凉处腌制1-3个月左右，其实十天半个月也能吃，就是涩味会稍微重一点，但是前面也说了，涩是因为花青素的原因，加热后花青素会降解，涩味基本也就消失了，但如果直接吃的话，还是把腌制的时间拉长一点吧，让花瓣彻底吃饱糖份，内封好心也更柔软更甜蜜；
14、白糖的做法是一模一样的；
15、搓完后还能看到点本色，不像红糖的黑不溜秋的，哈哈...
16、装入密封罐；
17、压紧，蜂蜜封口；
18、密封好，放阴凉处腌制1-3个月，如果室温比较高的话，可以放到冰箱冷藏腌制；
19、这是腌了三个月的样子，特别的香，但视频拍出来的颜色有点失真了，哈哈；
20、这个相机拍的，比较接近真实的颜色；
21、太香了太香了，有空试试吧~~~
22、用自制玫瑰酱做的鲜花饼；
23、鲜花饼制作教程戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/105957311/
小贴士：
小贴士
1、洗玫瑰花瓣的时候建议用凉白开，因为这样的话，就算后面有一些没完全晾干的水分也没多大关系，如果有生水混进去的话，玫瑰酱容易变质；
2、晾干水分的时候放在避阴的地方，不要用太阳晒，不然花瓣会氧化变黑，影响成品的颜值；
3、个人觉得白糖腌制出来的玫瑰酱更好吃，挂汁的效果也更好，用红糖做的感觉，就是，它俩好像不合群，花瓣是花瓣，糖浆是糖浆，一个浮在上面，一个沉在下面，白糖的就算糖浆也会沉在下面，但花瓣上还是会挂住很多糖浆的，嗯，这是我的个人经验，仅供参考哈，你们可以都试试，也有可能是我买的红糖质量不够好，哈哈。