拌面

2018/09/04 10:40:16浏览6320 赞1014 收藏422

将温州传统的拌面进行了一下创新改良，用番茄汁缓和大蒜醋的辛辣，增加葱油的香气。符合更广大吃货的口味。

食材清单

面条适量

绿豆芽适量

番茄适量

鸡蛋适量

葱适量

肉末汁适量

肉末适量

香菇适量

姜适量

盐适量

料酒适量

酱油适量

老抽适量

鸡精适量

海鲜酱适量

白糖适量

1、大蒜打成泥。

2、蒜泥加醋浸泡（大蒜醋是温州拌面最传统也最不可缺少的调料）。

3、切葱花。

4、选用扁面。

5、一个番茄切块，打成番茄泥，现在的番茄买来的都好硬，（都催熟的）好怀念小时候口感粉粉的番茄咯。

6、煎好蛋皮，切成条。

7、制作肉末汁。

8、香菇提前发好，切丁。

9、锅里倒入少许油，放入葱段、姜片炒香，然后放入肉末炒散。

10、肉里加入盐、酒、酱油、老抽、白糖、海鲜酱油炒匀，再加入请水，烧沸后改小火烧到汤汁味道浓郁，最后加入少许鸡精。

11、豆芽水里焯熟，垫在盘底。

12、煮好面条放在豆芽上面，（面条不要煮的太烂，否则口感很差）淋上一勺番茄泥、一勺大蒜醋。

13、最后淋上肉沫和少许汤汁，撒上葱花，浇淋上热油，（一定要淋热油，这样葱香味才会出来）最后放上鸡蛋丝。

小贴士：
味道指数5颗星。
吃完离我3米远。
让人又爱又恨，你懂的。