花卷

2019/10/20 19:41:03浏览6685 赞1277 收藏726

食材清单

面粉 750克

温水 400克

葱 3条

发酵粉 6克

盐 6克

花生油 20ml

1、面粉加入酵母用温水和面，揉成团，醒15分钟。

2、花生油备用。

3、揉面5分钟，揉到光面，倒入少许的油抹在面团上，盖上盖子醒面1.5小时。（具体要看当地的温度）

4、葱切粒，热油下锅加入盐炒香。

5、面团发好后，撒上少许面粉，然后排气。

6、这时候在案板上揉面3分钟。

7、面团分成两份，揉成团。

8、案板上洒上面粉，用擀面杖把面团擀成大长条（如果这时候擀不开，盖上盖子再发15分钟），抹上做好的葱油。

9、折成三折。

10、用刀来切，一个大，一个小一些的面剂。

11、大的面剂放在下面，小的在上面，用筷子一压。

12、两边拉长，筷子放中间，手指捏住花卷两个边。

13、手扶着花卷，用筷子卷两圈往下轻轻压下去，把筷子拉出来，定形。

14、做好的花卷的样子。

15、冷水下锅，盖上盖子发半个小时或者一个小时。

16、冷水下锅，上汽后蒸15分钟。等汽散尽再打开锅盖。

17、成品。

18、成品。

小贴士：
1.发酵的时间主要看温度，温度高发酵时间就缩短，像我在深圳这边有时候发一个小时就可以了。2.在擀面的过程中，如果面团太硬的话，就让它松弛15分钟再擀。3.冬天发面的话，一般都用温水。