6寸戚风蛋糕成品图

6寸戚风蛋糕

2020/05/17 13:00:02浏览2436 赞276 收藏176

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烘焙入门品种戚风蛋糕，好吃又简单操作。大家记得交作业哇

食材清单

蛋白部分 -

蛋白 3个

柠檬汁 2滴

细砂糖 45克

蛋黄部分 -

蛋黄 3个

低粉 52克

水（牛奶） 33克

玉米油 30克

泡打粉 2克

烹饪步骤(共20步)

1、材料一览图

第1步(6寸戚风蛋糕的做法)

2、工具一览图

第2步(6寸戚风蛋糕的做法)

3、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆子一定要保持无水无油的状态，否则蛋白无法打发。

第3步(6寸戚风蛋糕的做法)

4、将蛋黄糊部分的低粉，玉米油，水，泡打粉混合均匀

第4步(6寸戚风蛋糕的做法)

5、接着加入蛋黄混合均匀（后蛋法），这样的先后顺序蛋黄糊会更加细腻。

第5步(6寸戚风蛋糕的做法)

6、搅拌好的蛋黄糊状态

第6步(6寸戚风蛋糕的做法)

7、在装蛋白的盆子中加入砂糖，柠檬汁。

第7步(6寸戚风蛋糕的做法)

8、开电动打蛋器最高档位打发5分钟蛋白

第8步(6寸戚风蛋糕的做法)

9、将蛋白打到干性发泡的状态

第9步(6寸戚风蛋糕的做法)

10、干性蛋白的状态：将打蛋钩提起来，蛋白小尖钩可以直立起来。

第10步(6寸戚风蛋糕的做法)

11、蛋黄糊和蛋白霜

第11步(6寸戚风蛋糕的做法)

12、取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

第12步(6寸戚风蛋糕的做法)

13、接着将剩下的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，混合的方向要一致，搅拌的力度要温柔，否则容易消泡

第13步(6寸戚风蛋糕的做法)

14、将蛋糕糊倒入6寸的戚风蛋糕模具（模具不要选择不沾的，否则发不起来，蛋糕模具不要涂油，否则蛋糕也爬不起来）

第14步(6寸戚风蛋糕的做法)

15、方太烤箱165度上下火烤33分钟

第15步(6寸戚风蛋糕的做法)

16、蛋糕烤好的状态，有点开裂才好的哦

第16步(6寸戚风蛋糕的做法)

17、将烤好的蛋糕倒扣在冷却网上（防止回缩），自然冷却后脱模即可

第17步(6寸戚风蛋糕的做法)

18、脱好模的蛋糕

第18步(6寸戚风蛋糕的做法)

19、下午茶或者早餐佳品

第19步(6寸戚风蛋糕的做法)

20、柔软可口，哈哈

第20步(6寸戚风蛋糕的做法)

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