鸡蛋饼

2019/03/11 10:52:48浏览9100 赞1479 收藏1034

鸡蛋饼，外面的皮超级软，扒开看一看，里面每一层都薄如蝉翼，可以卷个土豆丝，或者裹上生菜和香肠，口感超棒。

食材清单

面粉 300g

清水 200g

鸡蛋适量

食盐 3g

食用油 20g

面粉 20g

1、300g普通面粉、3g食盐，边搅拌边倒入200g清水，揉成偏软的面团。

2、刷一层食用油贴紧盖上一层保鲜膜，静置一个小时。

3、取出面团，不要揉，直接搓开。

4、平均分成四等份。

5、调油酥。油和面1：1的比例混合均匀。

6、砧板上刷上一层植物油，把面团稍微按扁一点。

7、把面团擀成长方形，形状尽量规矩一点，待会儿容易操作。

8、刷上一层油酥，朝着一个方向折起，再折起，这样就能得到一个长方形。

9、继续两边向中间对折，像叠被子一样就可以了。

10、再静置15分钟，然后轻轻按扁一点。

11、然后擀成圆形。

12、起锅倒油，用擀面杖辅助着把饼子放进去，中小火慢煎。

13、倒入鸡蛋液刷均匀。

14、盖上盖子焖三分钟。

15、翻面，煎至双面金黄。

小贴士：
1、面和水的比例千万不要随意更改。
2、醒面的时间不要缩短。