肉松蛋糕卷

2020/06/11 07:13:55浏览6144 赞1080 收藏623

这是一款超级美味的蛋糕卷！简单快速，细腻松软，美味零添加，每一口都带着小惊喜，一块下去，超级满足。

食材清单

牛奶 60克

玉米油 50克

低筋面粉 62克

细砂糖 42克

蛋黄 5个

蛋白 5个

玉米淀粉 1克

柠檬汁几滴（或者白醋）

香葱碎适量

肉松适量

沙拉酱适量（百利香甜味）

1、28✖️28烤盘提前铺好油纸备用。容器里倒入玉米油和牛奶，用蛋抽搅拌至乳化，筛入低筋面粉、玉米淀粉，划一字拌匀，再放入5个蛋黄，继续划一字拌匀。

2、打发蛋白前155度预热烤箱。蛋清中加几滴柠檬汁，打蛋器开低速打发至出现鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，打发至出现细腻时，再加入三分之一细砂糖，这时打蛋器开中速继续打发至出现纹路时，加入最后的细砂糖，打发至七成发转低速，直到出现小弯勾。

3、先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中、翻拌均匀，再把蛋黄糊从高处倒入蛋白中，继续用刮刀翻拌均匀。

4、把蛋糕糊从高处倒入28✖️28方盘中，表面刮平，撒上适量的香葱碎和肉松，轻震几下烤盘，烤箱上火145度，下火150度，烘烤35-38分钟，上色满意后加盖锡纸。

5、出炉后把烤盘摔几下，震出热气，提着油纸把蛋糕放在晾架上晾凉，表面可轻轻的盖一张油纸防干。

6、晾凉后倒扣翻面，把底部油纸撕掉。

7、蛋糕两边45度切掉边边，抹上一层薄薄的沙拉酱，撒上适量的肉松。

8、轻轻的紧紧的把它卷起来，放入冰箱冷藏定型30分钟。

9、取出后切块即可，装保鲜袋密封冰箱冷藏保存三天。