黄金蛋炒饭成品图

黄金蛋炒饭

2021/04/10 17:43:58浏览6200 赞848 收藏448

主食家常菜炒饭

相信大家都有看过周星驰的《食神》里面有这么一句台词：“我以后再也吃不到这么好吃的蛋炒饭饭了，想到这里，就悲伤起来。”这么一碗看似简单的蛋炒饭，用料简单，耗的时间也不多，为什么会让人这么难忘？其实简单的事情简单做，简单的炒饭最难做。一碗真正的蛋炒饭颗粒分明、金黄诱人，不会多一滴油入口鲜香而不腻，米饭饱满而不干。

食材清单

鸡蛋 2个

剩米饭 1碗

小葱适量

盐适量

胡椒粉适量

烹饪步骤(共10步)

1、准备鸡蛋黄两个，加食盐半勺。

第1步(黄金蛋炒饭的做法)

2、搅拌均匀备用。

第2步(黄金蛋炒饭的做法)

3、放油热锅，油热后再倒出。

第3步(黄金蛋炒饭的做法)

4、倒入昨天剩下的剩饭，均匀的给它炒几下。

第4步(黄金蛋炒饭的做法)

5、关掉火倒入蛋液，快速的翻炒让蛋液在饭的余温下均匀的附在米饭表面。

第5步(黄金蛋炒饭的做法)

6、再次开火，调至中火均匀翻炒。

第6步(黄金蛋炒饭的做法)

7、翻炒过程中在锅边淋入几滴油，防止粘锅一直炒到米饭在锅中跳动为止。

第7步(黄金蛋炒饭的做法)

8、最后加上一小撮盐。

第8步(黄金蛋炒饭的做法)

9、少许的胡椒粉。

第9步(黄金蛋炒饭的做法)

10、再撒上小葱就可以出锅。

第10步(黄金蛋炒饭的做法)

小贴士：
1、大火热锅，再加入足量的油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒饭翻炒（这样炒米饭就不容易粘锅）
2、炒饭就得用隔夜饭来炒，容易颗粒分明，这样还可以节约食材。
3、炒饭的时间不宜过久，米饭过干了会影响口感。

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