啤酒鸭
2021/07/11 19:23:51浏览8836
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今天来给大家分享的鸭肉做法不用加一滴水，用啤酒来代替水炖一锅鸭肉来吃吃。加了啤酒后味道会变得甘醇，用冰糖增加它的风味。 意料之外的是它并不难做，只需要注意几点就能让不太好料理的鸭肉变得鲜嫩。待会我会在步骤中标出来，请大家仔细阅读菜谱。
食材清单
烹饪步骤(共8步)
1、把所有的食材都准备好了，鸭子剁好，我把肥油的部分单独留出来了，一会炒的时候有用。
2、鸭子冷水下锅焯一下，然后捞出来沥干水分备用。
3、把流出来的鸭油下进锅里面，用中小火加热炒出来油分，油熬好了以后取出来油渣取出来不要。
4、再把姜蒜，辣椒，八角，花椒，桂皮，冰糖炒出来香味。
5、香味出来了以后再将鸭块放进去，翻炒至鸭块的表面微黄。
6、然后加入15克的生抽，5克老抽，翻炒均匀，给鸭肉上色。
7、最后再倒入没过鸭块的啤酒，烧开了以后盖上锅盖，转成中小火炖30分钟左右。
8、炖到剩下一半汤汁的时候再加入少量的盐调味，转成大火收汁，收到自己满意的程度后撒上葱花就可以出锅了。
小贴士：
1、啤酒倒进去后，会有很多泡沫，不用担心，煮一会儿就消失了。
2、因为鸭肉有膻味 啤酒的作用能起到一个去膻作用，并且吃的时候会有酒的香味，很棒 。
3、具体的炖煮时间还是要根据鸭子大小进行调整。
4、大家还可以根据自己的喜好放上一点自己喜欢吃的蔬菜，口感就更加丰富了。
5、加了调味料以后就不要盖盖子了，不然鸭肉会老会硬，影响口感。
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