荷叶饼

2021/07/13 13:03:02浏览8542 赞1322 收藏809

食材清单

面粉 260克

酵母 2克

糖 5克

水 130克

盐 2克

植物油 5克

1、所有食材放入小美主锅内，以15秒速度3-6混合，再以2分钟揉面

2、揉好的面团分割成10份，滚圆，盖上保鲜膜松弛5分钟

3、从第一个滚圆好的面团开始整形，先拍扁再上下擀开成牛舌状，刷一层油

4、对折，然后取一把干净的梳子（介意的话可以用叉子做这一步）

5、均匀的压上纹路，压痕要深一点，以免发酵完成以后看不清晰了

6、然后用梳子的背面沿着纹路向里推一下，荷叶边就出来了

7、最后再捏出荷叶柄，造型就完成了

8、造型全部完成后，在主锅内放入600克清水，盖上主锅盖，架上蒸锅组，选择发酵模式，时间30分钟（程序最少1小时，需要自己设置闹铃）60度（锅内水温60度，蒸锅内30度左右，发酵至1.5倍大，取下蒸锅组，回到主页面设置20分钟/V/速度1，水开之后架上蒸锅组时间调整为15分钟

9、蒸熟以后再焖5分钟再打开盖子

10、松软的荷叶饼可以夹一切，嘿嘿粉蒸肉的做法可以查找我上上一个食谱