绿豆酥饼成品图

绿豆酥饼

2021/07/15 07:02:49浏览1573 赞312 收藏180

饼绿豆酥饼酥饼绿豆板栗酥饼椒盐酥饼

食材清单

水油皮

中筋面粉 330克

糖 55克

水 125克

菜油 110克

油酥

低筋面粉 250克

无盐黄油 125克

绿豆馅

去皮绿豆 280克

黄油 55克

糖 140

烹饪步骤(共27步)

1、先制作绿豆馅：去皮绿豆提前一夜泡水

第1步(绿豆酥饼的做法)

2、倒掉水，放蒸锅中小火隔水蒸35分钟，蒸至绿豆软烂，手指能轻轻碾碎，放入搅拌机打碎

第2步(绿豆酥饼的做法)

3、锅里放入黄油，待融化后加入绿豆以及糖炒至成团，因为绿豆水分很少，炒制时间不需要很长，放凉备用.

第3步(绿豆酥饼的做法)

4、制作水油皮：糖加水化开

第4步(绿豆酥饼的做法)

5、中筋面粉加菜油，糖水

第5步(绿豆酥饼的做法)

6、用刮刀拌匀

第6步(绿豆酥饼的做法)

7、揉成面团，醒面20分钟

第7步(绿豆酥饼的做法)

8、揉成光滑的面团，揉面时间约5分钟，醒面1小时

第8步(绿豆酥饼的做法)

9、油酥制作：融化黄油

第9步(绿豆酥饼的做法)

10、加入低筋面粉揉成面团

第10步(绿豆酥饼的做法)

11、绿豆馅20g一份，搓圆！约40份

第11步(绿豆酥饼的做法)

12、水油皮搓长条，分切14g一份，搓圆！约43份

第12步(绿豆酥饼的做法)

13、油酥分成9克一份，搓圆！约46份

第13步(绿豆酥饼的做法)

14、把油酥包在水油皮里

第14步(绿豆酥饼的做法)

15、收口

第15步(绿豆酥饼的做法)

16、擀平

第16步(绿豆酥饼的做法)

17、光面朝下卷起来，全面卷完后松弛15分钟

第17步(绿豆酥饼的做法)

18、再次擀长，光面朝下再次卷起来

第18步(绿豆酥饼的做法)

19、光面就是绿豆酥饼的表面

第19步(绿豆酥饼的做法)

20、全面后卷完松弛15分钟

第20步(绿豆酥饼的做法)

21、光面朝上擀成圆形，翻面

第21步(绿豆酥饼的做法)

22、包入绿豆馅

第22步(绿豆酥饼的做法)

23、搓圆

第23步(绿豆酥饼的做法)

24、轻轻压扁，烤制的过程绿豆饼的膨胀，压扁可以避免绿豆饼变成绿豆球

第24步(绿豆酥饼的做法)

25、在烤盘上摆放整齐

第25步(绿豆酥饼的做法)

26、可以用小木棍粘上食用色素印上花

第26步(绿豆酥饼的做法)

27、烤箱提前预热，180度（355F）烤制5分钟，165度（325F）烤制20分钟

第27步(绿豆酥饼的做法)

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