花卷

2021/07/26 21:14:09浏览9885 赞1347 收藏458

食材清单

面粉 300g

水 180g

酵母 3g

面粉 2勺

烧烤粉 5g

孜然粉 5g

花椒粉 1g

辣椒面适量

辣椒粉适量

油适量

葱花适量

1、300g面+180g水+3g酵母揉成面团。

2、饧发至戳洞不回弹。

3、取面团揉搓排气。

4、擀成长方形。

5、做油酥：2小勺面粉+5g烧烤粉+5g孜然粉+1g花椒粉+辣椒面+辣椒粉，热油泼，拌匀。

6、油酥和葱花均匀洒在面上。

7、卷起来。

8、扭成花卷形状。

9、二次饧发20分钟。冷水上锅蒸，水开后转小火，十分钟后关火焖五分钟。

10、成品图。

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