黄金蛋炒饭

2021/09/02 07:26:44浏览9779 赞1830 收藏852

解锁了新的炒饭技巧以后，我果断抛弃了酱油炒饭，甚至晚上闷饭的时候会多做一点点，隔夜之后，第二天就可以炒饭了。搭配蛋炒饭的配料，很多选择，有什么就炒什么。火腿，虾仁，玉米，青豆，胡萝卜，黄瓜，青椒，甜椒等等都可以。

食材清单

隔夜米饭 1碗

鸡蛋 3个

青椒 1/4个

火腿肠 1根

盐少许

1、准备食材配料。

2、火腿肠和青椒切小丁。3个鸡蛋，1个蛋黄打入米饭中，2个鸡蛋和1个蛋清打入另一个空碗。鸡蛋可以3个，也可以2个，根据自己喜欢的口味。但是，打入米饭的只要1个蛋黄就可以，多了效果反而不好。

3、鸡蛋液打散，米饭和蛋黄搅拌均匀，充分搅拌，让米饭粒都包裹上蛋黄。

4、锅中烧油，润锅。

5、油稍热，倒入蛋液，中小火。

6、炒熟炒碎。

7、将炒蛋盛出装入碗中。

8、重新起锅烧油，一点点油润锅就可以，倒入青椒和火腿丁，翻炒至青椒断生。

9、倒入蛋黄搅拌的米饭。

10、中小火翻炒。

11、不停翻炒，三五分钟左右，不要火大，慢慢将米饭炒熟。

12、倒入炒蛋。

13、继续翻炒，将炒蛋再捣碎一些，出锅前撒小半勺盐调味。

14、米饭金黄金黄，粒粒分明。

15、黄金蛋炒饭。