柚子酱

2021/10/05 15:57:58浏览9071 赞1318 收藏859

食材清单

柚子 1个（约重1000g）

冰糖 300g

水 200g

1、柚子表皮用百洁布沾果蔬洗洁精、盐反复擦洗干净

2、亮点是工具，全网可能只有我会用这个刮皮刀来给柚子刮皮，简直不要太省事，又不用担心有多余的白瓤残留

3、用清水浸泡，我大约泡了好几小时，赶时间半小时也行

4、试了一下怎么切能快一点取出果肉柚子切成两半，一半横切一半竖切..竖着切更好剥，横着间隔太多太琐碎了1000g柚子/果肉690g，（可能、应该有700多一点，我吃了几块我不说）

5、柚子皮量不多，这个程序不能少，焯水能去除很大一部分苦涩味，煮几分钟再过几遍凉水，（用过滤筛网喔，刮下的皮太细小，别给洗没了)

6、300g冰糖+200g水煮到冰糖融化，不要搅拌，晃一晃锅，让它慢慢自己融化

7、加柚子皮和果肉，中火煮

8、这个过程有点漫长，可以开中小火慢慢煮，中途回来搅一搅，锅边沿也顺带刮一刮

9、30分钟

10、45分钟（这个状态差不多也可以了）

11、最后的成品，总共煮了50分钟熬好后就可以装入消过毒的瓶中，放凉再拧紧瓶盖，室温或冰箱冷藏保存。

小贴士：
糖量=按照果肉的重量来调整，毕竟你买的柚子不一定和我的一样一样重
如想加蜂蜜，可以减掉方中一部分的冰糖，柚子酱放凉再添加，我不能吃，所以全用冰糖口感也不赖