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柚子酱成品图

柚子酱

2021/10/05 15:57:58浏览9071 赞1318 收藏859

自制酱 果酱 柚子酱 蜂蜜柚子酱

食材清单

柚子 1个(约重1000g)
冰糖 300g
200g

烹饪步骤(共11步)

1、柚子表皮用百洁布沾果蔬洗洁精、盐反复擦洗干净

第1步(柚子酱的做法)

2、亮点是工具,全网可能只有我会用这个刮皮刀来给柚子刮皮,简直不要太省事,又不用担心有多余的白瓤残留

第2步(柚子酱的做法)

3、用清水浸泡,我大约泡了好几小时,赶时间半小时也行

第3步(柚子酱的做法)

4、试了一下怎么切能快一点取出果肉柚子切成两半,一半横切一半竖切..竖着切更好剥,横着间隔太多 太琐碎了1000g柚子/果肉690g,(可能、应该有700多一点,我吃了几块我不说)

第4步(柚子酱的做法)

5、柚子皮量不多,这个程序不能少,焯水能去除很大一部分苦涩味,煮几分钟再过几遍凉水,(用过滤筛网喔,刮下的皮太细小,别给洗没了)

第5步(柚子酱的做法)

6、300g冰糖+200g水煮到冰糖融化,不要搅拌,晃一晃锅,让它慢慢自己融化

第6步(柚子酱的做法)

7、加柚子皮和果肉,中火煮

第7步(柚子酱的做法)

8、这个过程有点漫长,可以开中小火慢慢煮,中途回来搅一搅,锅边沿也顺带刮一刮

第8步(柚子酱的做法)

9、30分钟

第9步(柚子酱的做法)

10、45分钟(这个状态差不多也可以了)

第10步(柚子酱的做法)

11、最后的成品,总共煮了50分钟熬好后就可以装入消过毒的瓶中,放凉再拧紧瓶盖,室温或冰箱冷藏保存。

第11步(柚子酱的做法)

小贴士:
糖量=按照果肉的重量来调整,毕竟你买的柚子不一定和我的一样一样重
如想加蜂蜜,可以减掉方中一部分的冰糖,柚子酱放凉再添加,我不能吃,所以全用冰糖口感也不赖

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