意式奶油霜成品图

意式奶油霜

2019/02/19 13:37:47浏览8863 赞1366 收藏530

食材清单

细砂糖 200克

水 100克

蛋白 280克

糖 50克

黄油 900克

烹饪步骤(共3步)

1、200糖+100水，118度。110度打蛋白。干性发泡。

2、蛋白霜打至干性发泡，加黄油。黄油温度高可手温加，黄油温度低，可在蛋白霜较热的时候加。黄油软化程度不能太软，有指纹即可。

3、1:5-1:4混合豆沙。叶子少点奶油霜，花花多点奶油霜。

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