毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包成品图

毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包

2022/05/12 07:40:30浏览6683 赞1251 收藏678

小朋友最爱的毛毛虫面包，好吃不腻，一次吃一条都不过瘾！（面团的制作过程可以翻看前面的香肠面包或者肉松包）

食材清单

奶油：

水 12g

糖 30g

蛋白 15g

糖 3.5g

黄油 170g

炼乳 20g

朗姆酒（可不加） 2g

主面团：

高筋粉 250g

糖 40g

酵母 4g

蛋 1个

盐 3g

奶粉 12g

牛奶 110g

黄油 30g

泡芙酱：

黄油 20g

牛奶 45g

盐 1g

低粉 26g

蛋 1个

糖 2g

烹饪步骤(共28步)

1、泡芙面糊：牛奶、糖、盐加入奶锅里，小火融化黄油

第1步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

2、烧开，加入低筋粉关火，快速搅拌，让低筋粉烫熟糊化

第2步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

3、加入鸡蛋，快速搅拌到成面糊状

第3步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

4、没有颗粒，做好之后加入裱花袋，备用

第4步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

5、这个面团和前面几期台式面包面团是一样的，参考香肠面包和肉松包面团分成80g/个，揉圆松弛20分钟

第5步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

6、松弛好的面团，用擀面杖擀薄

第6步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

7、翻个面，底部打薄

第7步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

8、卷起

第8步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

9、搓长，每个面团粗细均匀一致

第9步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

10、每个面团直接留足够的空间来发酵，烤箱里放一小碗温水，最后一次醒发30度约1h

第10步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

11、醒发好的面团刷上蛋液

第11步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

12、挤上泡芙酱

第12步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

13、烤箱预热上温190，下温170，中下层，大约15-20分钟

第13步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

14、软化的黄油加入炼乳，用打蛋器打发

第14步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

15、打至发白顺滑，呈奶油状

第15步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

16、蛋白，糖，少许柠檬汁放入容器内

第16步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

17、锅里准备好水和白砂糖

第17步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

18、刚刚准备好的蛋白用打蛋器打至湿性发泡

第18步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

19、锅里的糖和水煮开，加入打发的蛋白中，一边加一边搅拌，把蛋白烫熟

第19步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

20、这也是蛋白霜的做法

第20步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

21、加入几滴朗姆酒调味，小朋友吃可以不加

第21步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

22、打发好的蛋白糊加入奶油霜中

第22步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

23、用打蛋器混合均匀

第23步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

24、准备9齿裱花嘴

第24步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

25、把奶油霜装在裱花袋里

第25步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

26、放凉的面包，对半切开，不要切断

第26步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

27、挤上奶油霜

第27步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

28、记忆中的毛毛虫面包就完成了

第28步(毛毛虫面包｜经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

相关食谱

热搜: 土豆下饭菜小炒肉夏季火锅土豆丝热菜花花番茄炒蛋可乐鸡翅土豆烧排骨小炒蛋炒饭家常菜酸菜鱼儿童素食快手菜宝宝披萨南瓜饼月饼回锅肉主食下午茶凉菜牛肉粤菜

最受喜爱的菜谱合集: 红烧肉[100+]; 糖醋排骨[100+]; 可乐鸡翅[100+]; 红烧排骨[100+]; 土豆炖牛肉[100+]; 红烧牛肉[100+]; 炖排骨[100+]; 西红柿炒鸡蛋[100+]; 南瓜饼[100+]; 酸菜鱼[100+]; 水煮肉片[100+]; 宫保鸡丁[100+]; 麻婆豆腐[100+]; 糖醋里脊[100+]; 家常土豆饼[100+]; 排骨汤[100+]; 银耳汤[100+]; 鲫鱼汤[100+]; 鸡汤[100+]; 绿豆汤[100+]; 西红柿鸡蛋汤[100+]; 蛋糕[100+]

精选热门食材合集: 牛肉的做法大全; 鸡腿怎么做好吃; 排骨的做法大全; 鸡胸肉怎么做好吃; 小龙虾的做法大全; 茄子怎么做好吃; 豆腐怎么做好吃; 金针菇怎么做好吃; 香菇的做法大全; 西兰花怎么做好吃; 白菜怎么做好吃; 山药的做法大全