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毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包成品图

毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包

2022/05/12 07:40:30浏览6683 赞1251 收藏678

面包

小朋友最爱的毛毛虫面包,好吃不腻,一次吃一条都不过瘾!(面团的制作过程可以翻看前面的香肠面包或者肉松包)

食材清单

奶油:
12g
30g
蛋白 15g
3.5g
黄油 170g
炼乳 20g
朗姆酒(可不加) 2g
主面团:
高筋粉 250g
40g
酵母 4g
1个
3g
奶粉 12g
牛奶 110g
黄油 30g
泡芙酱:
黄油 20g
牛奶 45g
1g
低粉 26g
1个
2g

烹饪步骤(共28步)

1、泡芙面糊:牛奶、糖、盐加入奶锅里,小火融化黄油

第1步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

2、烧开,加入低筋粉关火,快速搅拌,让低筋粉烫熟糊化

第2步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

3、加入鸡蛋,快速搅拌到成面糊状

第3步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

4、没有颗粒,做好之后加入裱花袋,备用

第4步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

5、这个面团和前面几期台式面包面团是一样的,参考香肠面包和肉松包面团分成80g/个,揉圆松弛20分钟

第5步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

6、松弛好的面团,用擀面杖擀薄

第6步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

7、翻个面,底部打薄

第7步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

8、卷起

第8步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

9、搓长,每个面团粗细均匀一致

第9步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

10、每个面团直接留足够的空间来发酵,烤箱里放一小碗温水,最后一次醒发30度约1h

第10步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

11、醒发好的面团刷上蛋液

第11步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

12、挤上泡芙酱

第12步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

13、烤箱预热上温190,下温170,中下层,大约15-20分钟

第13步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

14、软化的黄油加入炼乳,用打蛋器打发

第14步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

15、打至发白顺滑,呈奶油状

第15步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

16、蛋白,糖,少许柠檬汁放入容器内

第16步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

17、锅里准备好水和白砂糖

第17步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

18、刚刚准备好的蛋白用打蛋器打至湿性发泡

第18步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

19、锅里的糖和水煮开,加入打发的蛋白中,一边加一边搅拌,把蛋白烫熟

第19步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

20、这也是蛋白霜的做法

第20步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

21、加入几滴朗姆酒调味,小朋友吃可以不加

第21步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

22、打发好的蛋白糊加入奶油霜中

第22步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

23、用打蛋器混合均匀

第23步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

24、准备9齿裱花嘴

第24步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

25、把奶油霜装在裱花袋里

第25步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

26、放凉的面包,对半切开,不要切断

第26步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

27、挤上奶油霜

第27步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

28、记忆中的毛毛虫面包就完成了

第28步(毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包的做法)

相关食谱

毛毛虫面包|经典还原小时候最爱的奶油面包
面包
奶油: 蛋白 黄油 炼乳 朗姆酒(可不加) 主面团: 高筋粉 酵母 奶粉 牛奶 黄油 泡芙酱: 黄油 牛奶 低粉
奶油面包,小时候的最爱
面包
高筋面粉 牛奶 鸡蛋 奶油 黄油
毛毛虫面包(奶油)
面包
面团材料 高筋面粉 酵母 牛奶 鸡蛋 黄油 表面酱 黄油 低筋面粉 全蛋液 内馅 淡奶油
毛毛虫奶油面包
面包 烘焙 早餐 烤箱
面团 高筋面粉 全蛋液 奶粉 白砂糖 清水 酵母 黄油 表面泡芙酱 黄油 低筋面粉 全蛋液 奶油 淡奶油
毛毛虫面包 早餐面包
面包 早餐 烘焙
高筋面粉(普通面粉也可以) 鸡蛋液 牛奶 奶粉(可不加) 酵母 黄油
毛毛虫奶油面包超级柔软
早餐 快手菜 面包机 烤箱 面包
高筋面粉 牛奶 鸡蛋 白糖 淡奶油 耐高糖酵母 黄油
经典老面包#就是小时候的面包坊里的味道
面包
老面酵头: 白燕面包粉 细砂糖 干酵母 清水 主面团: 白燕面包粉 细砂糖 清水 鸡蛋 蛋白粉(或奶粉) 玉米油
毛毛虫面包
烘焙 下午茶
面粉 酵母 鸡蛋 黄油
毛毛虫面包
面包 毛毛虫面包 毛毛虫 豆沙毛毛虫面包 面包 面包预拌粉面包
高筋面粉 鸡蛋液 细砂糖 牛奶 酵母 黄油
毛毛虫面包
面包 毛毛虫面包 毛毛虫 豆沙毛毛虫面包 面包 面包预拌粉面包
A:面包体: 高筋面粉 鸡蛋 牛奶 酵母 黄油 B:表面泡芙面糊 高筋面粉 黄油 清水 鸡蛋液 色拉油
毛毛虫面包
面包 毛毛虫面包 毛毛虫 豆沙毛毛虫面包 面包 面包预拌粉面包
面团: 高筋面粉 奶粉 蛋液 白糖 酵母 黄油 表面泡芙酱: 黄油 玉米油 低筋面粉 鸡蛋液
毛毛虫面包
视频菜谱 面包 毛毛虫面包 毛毛虫 豆沙毛毛虫面包 面包 面包预拌粉面包
高粉 奶粉 鸡蛋 黄油 豆沙 鲜酵母 冰块水
毛毛虫面包
烤箱 面包 毛毛虫面包 毛毛虫 豆沙毛毛虫面包 面包 面包预拌粉面包
高筋面粉 鸡蛋 纯牛奶 细砂糖 酵母粉 黄油 表面装饰材料 黄油 玉米油 鸡蛋液 低筋面粉 准备一个裱花袋
毛毛虫面包
烤箱 面包 毛毛虫面包 毛毛虫 豆沙毛毛虫面包 面包 面包预拌粉面包
低筋面粉(泡芙液) 高筋面粉 奶粉 黄油(泡芙液) 黄油 鸡蛋液(泡芙液) 鸡蛋液 常温水(泡芙液) 常温水 白砂糖 干酵母
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