抹茶蛋糕卷

2022/07/13 17:17:50浏览4068 赞636 收藏424

食材清单

蛋黄 4个

砂糖 20克

抹茶 10-15克

热水 90克

玉米油 60克

低筋面粉 60克

……………………………………

蛋白 4个

砂糖 60克

柠檬汁或者白醋两滴

……………………………………

淡奶油 150克

白糖 20克

1、抹茶粉热水冲开

2、加入玉米油，蛋黄

3、加白糖，混合均匀

4、筛入低筋面粉，切拌均匀

5、蛋黄糊过筛一遍

6、蛋白打出鱼眼泡，滴两滴白醋或者柠檬汁，分三次加入白糖，打成湿性发泡

7、取三分之一的蛋白切拌混合蛋黄糊，然后倒入蛋白盆内，切拌均匀

8、倒入28×28的金盆，震动出大气泡。

9、放入提前预热好的风炉烤箱。140度。30分钟。如果是普通平炉烤箱建议烤箱实际温度160度，20到25分钟左右。仅供参考。

10、烤好出炉，震动出热气反扣。撕开高温油布。妥妥的毛巾面。我比较喜欢反卷。

11、蛋糕卷尾部斜切45度。

12、淡奶油提前打好，放在冰箱。靠近头部，多抹一点。尾部抹薄薄的一层就行。

13、利用擀面杖和油纸把她顺势卷起来。放在冰箱冷藏，30分钟以上定型。

14、卷起把两头边缘切掉。

15、摆盘拍照。

16、。。。。

17、。。。。。非常小清新。