水晶月饼

2019/02/08 19:19:21浏览1239 赞243 收藏91

这道月饼看似简单，但如果掌握不好很容易失败，我第一次成模的时候就失败了，大家看到图片的馅料是绿豆馅但成品是紫薯馅，就是因为第一次绿豆馅做失败了，第二次紫薯才成功，所以大家一定仔细看我的总结和tips，保证第一次就能做出0失败的水晶月饼。

食材清单

热水适量

冰粉粉 1袋

绿豆沙适量

紫薯 2个

南瓜半个

食用油适量

白砂糖适量

月饼模具 1个

面粉适量

1、全部的用料，绿豆是脱皮绿豆。

2、绿豆、紫薯、南瓜蒸熟放凉备用，这次是做三种馅料的月饼。

3、绿豆用料理机打碎，放食用油。

4、打碎的绿豆里加入白砂糖。

5、加过食用油和白砂糖的绿豆放进锅里，小火翻炒，炒成绿豆沙。

6、紫薯蒸熟弄碎，放油，少量就好。

7、加入白砂糖，因为紫薯已经够甜了，我只放了少量的糖，其实不放也可以。

8、蒸熟的南瓜入锅放油。

9、放糖，一样的，如果觉得南瓜够甜不放糖也可以。

10、南瓜蒸熟后水分很多，所以要加一些面粉，翻炒，火不要太大。

11、把三种馅料揉成扁片，图中分别是绿豆馅、紫薯馅和南瓜馅。

12、冰粉粉放进热水里不停搅拌到完全融化，一定要热水，水粉比例是10克冰粉粉用1.5斤水，大家算一下比例哈，喜欢吃甜的可以水里加点糖。

13、把绿豆馅放入模具中，一次性倒入冰粉水。图片是绿豆馅，南瓜紫薯馅做法相同，倒满冰粉水后等它冷却，也可以放到冰箱冷藏室加速冷却。

14、彻底冷却后脱模，水晶月饼就完成啦，大家可能会问，为什么用的绿豆馅最后成品是紫薯馅，因为绿豆馅那次失败啦，所以提醒大家，一定一定要一次性把冰粉水倒进模具里，不要分次，不要分次，不要分次。

小贴士：
我用的那个月饼模具不好脱模，我涂了油也不好脱，如果做水晶月饼，建议大家不要买这种。还有就是冰粉水要少量调，用一次调一次，不要一次调很多，因为它会很快凝固。