苹果酱

2018/11/08 14:10:25浏览3784 赞526 收藏197

院子里第一株白玉兰绽放了，无疑，春天来了。草莓已经新鲜上市了，那些过了一冬的苹果渐渐被冷落了...来吧，搅动起来，让它们在清脆的风铃中成为早餐的一份喜悦吧！

食材清单

大苹果 6个

黄冰糖相当于一个苹果大小的量

水苹果总量的三分之一

鲜柠檬半个

1、苹果用无油的盆洗净、去皮。

2、切成大拇指甲大小见方的块。

3、加入冰糖，无需敲碎，直接放入即可，熬制中会慢慢融化。

4、用无油锅熬制。先大火烧开，然后改小火熬1.5-2小时。水若放多了，1.5小时后可开盖改大火，让水快速蒸发掉。

5、鲜柠檬切半，用刀尖去籽，在出锅前将柠檬汁挤入锅内，搅拌均匀，关火。

6、阴凉处将果酱晾透，装瓶。注意瓶子最好是密封瓶，要无水无油，以免腐烂。我用的是装咖啡的密封瓶。

7、我喜欢有颗粒感的口感。如果喜欢细腻的感觉，在熬制到后期，用铲子碾碎已经软软的果肉即可。

8、相比吐司，煎馒头片更有烟火气，更能衬托出苹果酱淡淡的、朴素的味道，它不争先不抢味儿，带你安安静静地感受春天清晨的美好。

9、用苹果酱做水果挞的基底儿，苹果淡淡的清香配合草莓的酸甜，很美好。

小贴士：
-我用的是富士苹果，本身甜度很高，我又想控制糖的摄入量，因此糖放的量偏少，成品口感比较清爽。

-熬制到后期水快干时，要不停搅动以免糊锅。