樱桃酱

2019/12/19 17:05:47浏览9796 赞1333 收藏724

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爱人一片善心，助农增收，订了5斤樱桃。可是，超级酸呀，虽然我爱酸，但实在消耗不了这么多。樱桃又娇贵不耐放，就做成酱吧。
我翻看了下厨房，都是颗粒状的樱桃酱，无奈我家人都是喉细、牙懒的主，就加多一道搅拌的工序。

食材清单

樱桃 1000克

白砂糖 100克

冰糖 200克

柠檬 1个

烹饪步骤(共6步)

1、泡泡，清洗干净。

2、樱桃对半切开，把核去了。

3、我称了一下，去了核，净果肉是1000克的重量。撒上白糖，搅拌一下，静置一个小时左右，等果胶出来。

4、我是没看时间，又因为要打碎的，等果汁出来后就全倒进破壁机里，打了1分钟。如果是要求颗粒果酱，这一步就不用。

5、倒进不锈钢锅（砂锅、搪瓷锅，不怕酸腐蚀的材质的锅），加柠檬汁，开火。其实我打好后倒进锅里是满满一锅的，因为泡沫太多了，在煮的过程一定要不停地去浮沫，不能怕浪费，想要果酱好看，一定不能怕浪费。接下来就是展示臂力和耐力了，熬了一个多小时，我是带了本书，边看边搅拌，所以不觉得时间过得慢。熬得差不多再加冰糖进去。因为我的樱桃很酸，所以糖相对多，大家自己看着办，这些不一定要照搬的。

6、熬到这样稠，再加一点朗姆酒，丰富口感，没有就不加，所以我就不写在食谱栏了。熬好关火，放凉装瓶。

小贴士：
1、果酱不要熬得太干，因为凉了之后会更凝固，太干就会硬了。
2、装果酱的瓶子一定要无水无油，开水煮一下夹起晾干备用。不然果酱很容易坏了，毕竟是没有防腐剂的产品。

樱桃酱

食材清单

烹饪步骤(共6步)

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