酱猪蹄

2019/01/20 10:28:03浏览1762 赞215 收藏107

食材清单

猪蹄两只

干黄酱 40克

葱

姜

蒜

花椒

大料

桂皮

陈皮

干红辣椒

香叶

冰糖

料酒

醋

1、将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净

2、将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分

3、锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味

4、随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋

5、倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱

6、锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时

7、最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可

小贴士：
1、做猪蹄时，一定要先焯一下水，可以去除猪蹄的骚味。
2、烹调中加一点醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，也可以蛋白质更易被人体吸收。
3、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。