泡芙

2018/12/02 12:36:46浏览4270 赞842 收藏281

家里小朋友很爱泡芙，做了迷你小泡芙，一口一个，好吃停不下来！

食材清单

牛奶 50ml

水 50ml

低筋面粉 60g

黄油 40g

鸡蛋 2个

砂糖 2g

盐 0.5g

卡仕达奶油 1份

1、面粉过筛，鸡蛋打散备用

2、锅里加入牛奶、水、黄油、砂糖、盐，边加热边搅拌直至黄油化开

3、继续加热至黄油起白泡，关火，加入面粉搅拌均匀

4、重新开火，边加热边搅拌面团，直至锅底起一层膜，再搅拌10秒使水分蒸发

5、离火，鸡蛋分4-5次加入，每次加完须拌匀再加入下一次，至至面糊用橡皮刮刀提起呈三角

6、用圆形裱花嘴在烤盘上挤出2厘米的面团，间隔稍微大些，以免粘连，用牛油刀沾取蛋液把尖角抹平并按压一下，烤箱预热190度，中层或中下层，25分钟。

小贴士：
1、面团一定要加热到锅底起一层膜，才能保证面团成功；
2、我的烤箱温度偏高，这里190度是指烤箱的实际温度，如果不知道的可以买一个温度计，我觉得挺需要的；
3、可以提早挤好面团，盖上保鲜膜在冰箱冷藏，第二天再拿出来烤。