泡芙

2018/11/07 10:22:33浏览7955 赞1524 收藏496

老老老方子了
馅是闺蜜哒方子
大概能做41个左右泡芙
就是1盘半三能方形烤盘量

食材清单

黄油（泡芙） 70g

水（泡芙） 175g

盐（泡芙） 2g

糖（泡芙） 10g

高筋粉（泡芙） 100g

鸡蛋（泡芙） 3—4g（看情况）

鸡蛋（馅料） 3个

白砂糖（馅料） 45g

玉米淀粉（馅料） 20g

低筋粉（馅料） 20g

牛奶（馅料） 290g

糖（馅料） 20g

1、先做馅料

2、蛋黄蛋清分开

3、蛋黄加入糖打至还有点糖的颗粒时就可以了加入粉类搅匀

4、牛奶煮至边缘起小泡时即可

5、慢慢倒入蛋黄混合物中

6、筛到锅里

7、煮至浓稠

8、蛋清加入糖打至湿性发泡

9、加入卡仕达酱中

10、放入冰箱1个小时

11、接下来做泡芙

12、黄油，水，盐，糖煮沸

13、加低粉搅至光滑

14、再煮至起薄膜

15、鸡蛋打散

16、分几次加入面团中

17、直至光滑不滴落即可

18、烤箱200摄氏度预热

19、面糊装进装有菊花嘴的裱花袋

20、挤入烤盘中间隔大约1。1cm

21、将烤盘放入已经预热好的烤箱，以195度，30分钟左右

22、烤好立刻晾凉立刻，立刻，立刻（重要的事情说三遍）

23、将酱挤入泡芙内就可以吃了

小贴士：
1：鸡蛋分很多次加
2:中途不可打开烤箱门
注意：如果出炉立刻塌陷话，立刻放入烤箱中继续烤至膨胀即可