泡芙

2019/10/31 10:54:44浏览4276 赞740 收藏444

食材清单

低筋面粉 50克

黄油 50克

鲜奶油适量

鸡蛋 2只

水 60克

牛奶 40克

盐 1.5克

白糖 5克

巧克力 50克

1、将牛奶、水、盐、糖和黄油全部倒入锅中加热，待黄油完全溶化沸腾后搅拌均匀

2、面粉过筛，一次加入牛奶混合物中搅拌

3、轻轻搅拌至看不出白色面粉时，关火

4、鸡蛋打散，分几次加入糊内，每次都搅拌均匀，最后提起搅拌器，面糊滴落时成三角形即可

5、烤盘铺烤纸，将面糊挤到烤盘上，用手指沾水将面团表面整理出形状

6、180度25分钟至金黄色

7、将鲜奶油打发，剖开或者挤入泡芙内

8、巧克力溶化后淋上泡芙，撒糖粉

小贴士：
1、黄油和水必须在沸腾下搅拌均匀。
2、面粉加入时要受热均匀，不能用大火
3、混合鸡蛋时要少量多次，每次都要完全搅拌均匀。
4、烘烤结束后，在烤箱内放置5分钟再取出。