泡芙

2019/04/09 14:38:18浏览6645 赞769 收藏336

简单面糊，认真对待，就有好泡芙

食材清单

牛奶 120ML

水 120ml

黄油 50ml

玉米油 50ml

鸡蛋5个约250g

糖 5g

盐 2g

低筋面粉 125g

1、盐、糖、水、牛奶混合一起放锅里

2、往锅里加入黄油100g、家里黄油不够所以就50g黄油丶玉米油50g放锅里煮开

3、牛奶沸腾，黄油溶化关火

4、开始想黄油玉米油看着不混合，会成功吗，做好烤好后，成功的，所以以后试试全部玉米油的

5、关火后，直接筛入低粉。

6、继续小火煮至锅㡳有点焦。关火

7、打5个鸡蛋放碗里，最好打均匀蛋液，我前面几个没打。

8、面糊加蛋液分多次。每次吸收了。再加第二次，直到面糊勺起成不滴入的倒三角

9、我用的是泡芙裱花嘴

10、烤箱提前预热200度，面糊挤好后上面尖而刷了点水，烤箱200度的，所以烤之前面糊上也最好喷点水，我没有喷壶，就用刷子甩点

11、面糊这样的2盘，垫硅胶垫的烤出来好。烤20分钟每盘

12、开始膨胀。

13、长高，开始有裂纹了。

14、第一盘出炉，打开一个看了下，中间空心，成功

15、直接这样吃，也可以打奶油加入

16、第二盘，烤箱边上温度高，中间开过一次烤箱。拿掉了4颗。最好是挤面糊往中间点，烤时不打开烤箱，打开会影响膨胀回缩的

17、这配方量做了大约80颗小泡芙

18、吃剩的放保鲜盒。冷冻保存，吃时200度加热3分钟。

小贴士：
面糊5个看大小可能用不完，垫硅胶垫好用，烤时不能开烤箱会回缩不发。挤时大小要一致点尽量也挤烤盘中间点。