泡芙

2019/08/26 09:12:53浏览7152 赞926 收藏507

泡芙算是西点里含油量比较少的东西了虽然我算下来也加了80g的油脂＝＝
但是毕竟成品那么大一堆在那里摞着平摊下来也并不算多大家分分吃完喝个花茶或者普洱就消食了
怪只能怪当年的泡芙都填打发鲜奶油那个不肥才怪！这次填了我喜欢的香草酱几乎填馅就没有油分啊香味和口感却都已经足够妙得很
以下配方可做大约13－14个中型泡芙建议先做好填酱放冷藏室然后烤饼皮

食材清单

蛋黄 2个

牛奶 250ml

黄油 40g

低筋面粉 50g

白砂糖 50g

香草糖 1包

水 80g

色拉油 40g

盐一撮

糖一撮

鸡蛋大约2个

烹饪步骤(共12步)

1、锅内加入牛奶和白砂糖加热并做蛋黄的准备工作

2、蛋黄和过筛的低筋面粉以及香草糖略打匀加入温热的牛奶(约总牛奶量的1/3到1/2)打匀过筛

3、过筛这个步骤很重要能使做好的填酱更加细滑

4、锅内剩下的牛奶烧开后倒入面粉鸡蛋香草糖的牛奶混合液用打蛋器在锅里边加热边搅动直到冒大泡面粉完全糊化为止酱就做好了转入容器里放冰箱冷却

5、锅里加入植物油和黄油待黄油融化后加凉水小火烧开加糖和盐倒入过筛的低筋面粉迅速搅拌直至面糊成整体的一块不粘锅为止

6、面糊放一边略凉

7、鸡蛋打散少量多次加进面糊里在面糊完全和鸡蛋液融合后再加入下一批直到面糊能被刮刀勾起形成片状即可

8、在此严重推荐的工具是刮刀简直好用到爆啊

9、煮好还未加入鸡蛋的面糊鸡蛋的量不一定是两个总之加入到合适的面糊稠度即可终止

10、度烤12分钟之后用150度又烤了15分种出炉之后外壳呈现出酥脆的状态

11、接下来把填酱从冰箱冷藏室里取出从底部插入裱花嘴填馅

12、最后放入冰箱可保存约3－4天随时取出开吃~

小贴士：
为了防止酱汁的表面出现硬皮有如下三个解决办法
　　1 撒上corn flake
　　2 放上若干黄油粒
　　3 用保鲜膜覆盖在酱上方(注意是酱的上方不是容器的上方)
第三个办法显然更健康实惠咯

泡芙

食材清单

烹饪步骤(共12步)

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