天鹅泡芙

2019/08/17 13:09:58浏览2608 赞437 收藏228

暖暖的午后，坐在软软的沙发里，让阳光洒满全身，细品一杯香茗或咖啡，再搭配一些可口的甜点，一定会为整个下午带来满满的能量。

食材清单

泡芙皮原料：

黄油 45克

盐 1克

糖 3克

水 100克

低筋面粉 60克

鸡蛋 2只

内部夹馅原料：

淡奶油 100克

糖 10克

1、1.黄油、盐、糖、水加入奶锅中

2、中火加热至沸腾时关火

3、将过筛后的低粉倒入锅中，用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉，将锅重新坐于火上，中火加热并不停翻炒，至锅底结出一层薄膜时关火；

4、两个鸡蛋打散，待泡芙面团稍凉后，将蛋液分三至四次加入碗中，一边加入一边搅拌，直至搅打成均匀顺滑的面糊，再将面糊装入裱花袋中

5、先将裱花袋剪一小口，在烤盘上挤出正反两种“2”形面糊，放入180度烤箱，烤5分钟后取出

6、再将裱花袋剪出比较大一些的口，在烤盘上挤出水滴形状的面糊，中间注意留出比较大的空隙；用裱花嘴挤出的面糊会比较有形状，如同羽翼一般

7、烤箱预热，190度，上下火，中层，烤25分钟左右，熄火后余温再焖10分钟，取出晾凉

8、淡奶油加入糖粉，高速搅打至出现硬性花纹，将泡芙从中下层对剖，再将上面一半再对剖，将底部那一半挤入打发好的奶油

9、再将天鹅的颈部插入前部，然后装上两瓣翅膀

小贴士：
1.面糊的状态，要比较干，否则出炉会塌；
2.往面糊中加入蛋液要分次加入，注意搅拌均匀，不要有颗粒状的面团！