泡芙

2019/06/23 10:15:39浏览8848 赞1313 收藏813

泡芙做法更新，可以见新菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/103735512/

另外，面糊过稀，一般情况下是烫面阶段不熟。

4个鸡蛋可以分次加入，柴鸡蛋。

食材清单

玉米淀粉（卡仕达酱馅儿） 10g

低粉（卡仕达酱馅儿） 10g

牛奶（卡仕达酱馅儿） 200g

淡奶油（卡仕达酱馅儿） 120ml

蛋黄（卡仕达酱馅儿） 2个

宇治抹茶粉（卡仕达酱馅儿） 2g

砂糖（卡仕达酱馅儿） 50g

水（皮儿） 175ml

黄油（皮儿） 70g

细砂糖（皮儿） 1g

低粉（皮儿） 105g

鸡蛋（皮儿） 4个

1、先做馅儿。蛋黄打至颜色发白

2、加入低粉、玉米淀粉、糖。搅拌均匀

3、牛奶煮沸。将1/2的牛奶倒入蛋黄糊中，并搅拌至无颗粒。用筛子过滤一下，倒入剩下的牛奶中，继续加热

4、加热+搅拌至浓稠，并隔水冷却备用

5、淡奶油+少许的抹茶粉打发至7成

6、将冷却后的蛋黄糊与淡奶油翻拌均匀

7、入冰箱冷藏!光滑细腻有木有

8、皮儿开始了。黄油切成小块

9、与水、糖、盐一起小火加热至冒泡

10、加入面粉搅拌至光滑不粘锅的状态

11、倒入鸡蛋。蓝带的方子上写说“面团出现绸缎般的光泽

12、用勺子整理成团

13、210度预热，用180的火烤25分钟

14、用刀划开个小口，把卡仕达酱塞进去

小贴士：
如果觉得不够详细，可看相册http://www.douban.com/photos/album/59431186/