天鹅泡芙

2018/10/29 17:18:59浏览8389 赞1598 收藏875

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抛开了传统泡芙圆润饱满的身材，这个小巧纤细的天鹅泡芙的确多了一份优雅与精致，很适合做小资情调的下午茶，闺蜜私房话的时候，大家一起来分享它吧！

食材清单

低筋面粉 60克

淡奶油1 00克

黄油 40克

盐 1/4小勺

水 100克

鸡蛋 2个

糖粉 30克

巧克力酱少许

烹饪步骤(共16步)

1、低筋面粉过筛备用

2、黄油、盐、水加入奶锅中

3、中火加热至沸腾时关火

4、将低粉倒入锅中，用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉

5、将锅重新坐于火上，中火加热并不停翻炒，至锅底结出一层薄膜时关火

6、鸡蛋2个打散，将泡芙面团转入大碗中，将蛋液分三至四次加入碗中，一边加入一边搅拌

7、搅打成均匀顺滑的面糊

8、将面糊装入裱花袋中

9、先将裱花袋剪一小口，烤箱铺纸，在纸上挤出正反两种2形面糊，放入180度烤箱，烤5分钟后取出

10、再将裱花袋剪出比较大一些的口，在烤盘上挤出水滴形状的面糊，中间注意留出比较大的空隙

11、烤箱预热，190度，上下火，中层，烤25分名钟左右，熄火后余温再焖10分钟，取出晾凉

12、淡奶油加入糖粉，高速搅打至出现硬性花纹

13、将打发奶油装入裱花袋中，配中号六齿花嘴

14、将泡芙从中下层对剖，再将上面一半再对剖

15、将底部那一半挤入打发奶油

16、再将天鹅的颈部插入前部，然后装上两瓣翅膀，最后用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可

小贴士：
1.泡芙糊一定要炒至比较干的状态，也就是面团开始沾锅并在底部结出薄膜的状态，炒得不到位的泡芙糊因为水份较多，很容易在烘烤过后出炉时塌陷；
2.往面糊中加入蛋液要分次加入，而且注意搅拌均匀，不要有颗粒状的面团，而是要搅拌成顺滑细腻的面糊；
3.泡芙面团的烤制要一鼓作气，中途绝对不要打开烤箱门，以免泡芙塌陷，烤好后不要开烤箱门，余温再焖十分钟可使泡芙酥脆。

天鹅泡芙

食材清单

烹饪步骤(共16步)

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