蒜蓉鲍鱼

2018/10/30 12:44:58浏览8905 赞1217 收藏777

粑粑喜欢吃鲍鱼，麻麻学着做鲍鱼

食材清单

鲍鱼 8只

蒜蓉 15瓣（根据个人爱好增减）

香葱适量

油少量

生抽适量

糖一勺

高汤一碗

料酒适量

淀粉一勺

1、用刀沿鲍鱼底部将其取下，洗净外壳，去除鲍鱼的肚肠，洗去泥沙，放回壳内。鲍鱼表面划十字刀。

2、准备大蒜捣成蒜蓉，香葱切碎备用，生抽、料酒、糖少量放在一起备用。

3、高汤放少量料酒，放入鲍鱼焯一下。基本汤一滚就舀出来。

4、将蒜蓉放入油爆出香味。

5、将爆香后的蒜蓉放在每个鲍鱼上。锅内烧水，水开后将鲍鱼放入蒸10分钟。

6、将香葱洒在鲍鱼上。

7、将步骤2中配好的调料放入锅中，勾芡。

8、将勾芡后调料舀在鲍鱼上就能上桌喽。

小贴士：
鲍鱼在高汤中焯一下这个步骤没有高汤的话可以省略。我自己的体会是在鲍鱼上划十字刀划的稍微深一点更容易入味。