四喜烤麸

2018/11/17 10:08:07浏览1140 赞149 收藏59

食材清单

烤麸一块

胡萝卜 1根

木耳 30克

黄花菜 20克

白果一把

姜

葱

酱油 1匙（约5克）

料酒 1匙（约5克）

糖 2匙（约10克）

胡椒粉 1小匙（约3克）

五香粉 1小匙（约3克）

鸡精 1小匙（约3克）

香油适量

1、烤麸用水清洗后挤出水份，用刀切成3厘米的小方块

2、胡萝卜洗净切片、黄花菜、木耳温水泡1小时后去蒂洗净淋净水份，白果去皮也用温水泡30分钟后洗净，姜、葱切丝

3、锅内烧水，加少量盐，把白果放入锅内煮8—10分钟，取出

4、待水再次烧开后放入烤麸块，煮5—8分钟，捞出烤麸待用

5、锅内放油，将姜、葱丝、白果、黄花菜、木耳、胡萝卜入锅翻炒出味后，加入料酒

6、放入煮好的烤麸，加入酱油、糖、五香粉、胡椒粉，加水

7、先用旺火烧开，然后用小火收汁至稠厚，最后淋上香油即可

小贴士：
烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，再在水中搓揉筛洗而分离出来的，经发酵蒸熟制成。呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。