四喜烤麸

2018/11/19 11:14:18浏览8404 赞1355 收藏552

四喜烤麸，浓油赤酱颜色诱人，口味咸甜，是全家人都喜欢的一道小菜！过年的餐桌上当然不能少了它呀！

食材清单

烤麸 2块

木耳 7、8朵

花生米 1小把

干香菇 6朵

香叶 2片

八角几小瓣

老抽 15ml

蚝油 1小勺

糖 25克

火腿高汤 1勺

1、烤麸用凉水浸泡二小时变软，反复用流水清洗，并挤压，控干水分后切小块儿，再放入沸水中煮5分钟后捞出，过凉水，把水份完全挤干备用，这样可以去除掉烤麸的腥酸味；锅中放油烧热下烤麸，煸至表面微黄，盛出；锅中放油，下八角和香味爆香后捞出；

2、香菇和木耳洗净提前泡软，香菇切小块，木耳撕小块儿，下锅翻炒到香菇炒出香味；下入煸好的烤麸，翻炒；放老抽、蚝油、糖翻炒，加入一小勺火腿高汤，没有也可不放；

3、加入泡香菇的水至与烤麸齐平；加入提前泡好煮软的花生米搅拌一下；中小火炖30分钟，大火收汁，放凉后再吃。

小贴士：
tips:
烤麸一定要泡透，边挤边清洗，再用开水焯一下，这样就可以完全去除腥酸味；
泡香菇的水不要倒掉，用来炖烤麸非常的香；
花生米要提前泡好煮软；
这个量可以做出一大保鲜盒的量，可以放冰箱冷藏，随吃随取，可保存3-4天