四喜烤麸

2019/05/05 10:01:20浏览7050 赞1273 收藏761

食材清单

烤麸干

香菇

冬笋

黄花菜

黑木耳

花生米

盐

生抽

老抽

糖

纯香麻油

1、烤麸干泡水，吸水变软之后，流动水里挤压，直到水变清只剩下麸质。手撕成小块；锅内坐水，水开后放入烤麸块煮几分钟后捞出，再用清水冲洗，挤干水分备用

2、黄花菜、黑木耳、香菇冷水泡发，洗净撕或切成小片后备用；笋切片，放在沸水锅里煮一下滤干备用；花生用热水浸泡去皮备用

3、起油锅（油要多些），将1中的烤麸块炸到烤麸表面发硬颜色金黄捞起滤油

4、炒锅内注油，放入2中的黄花菜，黑木耳、笋片、香菇片、花生米煸炒片刻，加入3中的烤麸块，把生抽和糖搅匀喷上，盐少许，加适量高汤(略低平食材面)，大火煮开后转中小火加盖炖煮

5、炖煮到水分差不多收干的时候(约20多分钟)，转大火，加少许老抽上色，再加一勺纯香麻油，收汁起锅．