四喜烤麸成品图

四喜烤麸

2018/09/11 22:26:46浏览8076 赞1296 收藏465

年夜饭烤箱四喜烤麸烤麸四喜饺子上海烤麸烤麸素什锦

四喜烤麸是旧时上海人过年一定要吃的特色菜，所谓烤麸即是靠夫，寓意家里的男丁来年取得更高的成就。

食材清单

烤麸 300g

水发香菇(切片) 8个

水发黑木耳 100g

水发黄花菜(去根打结) 60g

笋片 60g

生抽 50g

老抽 1茶匙

砂糖 60g

清汤 150g

植物油 300g

八角 2粒

香叶 3片

麻油 20g

烹饪步骤(共8步)

1、先将烤麸切成长和宽约为2厘米的小块。

第1步(四喜烤麸的做法)

2、放入开水中煮5分钟后，倒入冷水中冲洗，沥干水份。

第2步(四喜烤麸的做法)

3、再用厨房纸吸干水份，备用。

第3步(四喜烤麸的做法)

4、锅内放油，油温升至6成时，逐步放入烤麸煎透后捞出备用。

第4步(四喜烤麸的做法)

5、用锅内余油将笋片、香菇、八角、香叶，煸炒。

第5步(四喜烤麸的做法)

6、倒入烤麸，加入生抽、砂糖、老抽，待烤麸上色后倒入清汤，开中小火煨煮收汁。

第6步(四喜烤麸的做法)

7、加入黄花菜、黑木耳。

第7步(四喜烤麸的做法)

8、收干汁水，放入香油，翻炒后装盘，用毛豆米点缀即可。

第8步(四喜烤麸的做法)

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