芝士蛋糕杯

2019/12/14 12:47:02浏览5985 赞1088 收藏453

之前一直做的方子是用奶油的因为不想给宝宝吃奶油过多所以换成了黄油➕奶口感也很棒另外因为给宝宝吃减少了糖的分量而且选的都是最好的材料有宝宝的妈妈可以试试

食材清单

奶油奶酪 100克（建议法国凯瑞）

无盐黄油 25克（建议总统）

酸奶或牛奶 50克（我用的自制酸奶）

低筋面粉 15克

玉米淀粉 10克

蛋黄 2个

蛋白 2个

糖 13克

柠檬汁四五滴即可

一次性蛋糕杯 10只左右

1、把奶酪、黄油隔水温热，融化后混合在一起。如果黄油冻的厉害可以先融化黄油，再加奶酪。

2、加入酸奶，充分混合搅拌至细腻光滑

3、加入两个蛋黄，打蛋器打匀

4、加入低筋面粉，打蛋器打匀

5、加入玉米淀粉，打蛋器打匀。淀粉的加入能够使口感更加细腻柔软

6、面黄糊搅拌好后应该顺滑无颗粒，如果颗粒较多，可以准备另一个碗，用筛网过筛一遍，口感会更好一些

7、盖上保鲜膜，静置放凉，或放冰箱冷藏，切不可在温热的时候与蛋白糊混合，会导致奶酪沉淀。

8、两个蛋白加入四五滴柠檬汁，用打蛋器打发，打到一半时加入一半糖，继续打发，再加入一半糖打至接近湿性打发，即拉出小长弯钩即可，不要过度打发，容易导致开裂。

9、分两次把把蛋白糊加入蛋黄糊，注意横切、竖切、翻拌，切记不可划圈搅拌，会消泡。再倒入蛋白糊碗中拌匀。

10、倒入蛋糕杯中，放在铁架，入烤箱中层。托盘放入烤箱下次，注水1-2厘米左右，采用水浴法烤制。

11、正常150度，60分钟，我家烤箱温度高，所以我用120度，60分钟。

12、冷却后倒扣脱壳