四喜烤麸
江南人家的经典家常名菜，搭配了多种配料，四季皆宜。
传统的四喜烤麸色泽酱红诱人，烤麸似海棉，吸收了浓郁的汤汁，入口唇齿之间瞬间酱汁饱满，美味可口。
此菜谱略微改变一点，就是颜色未加深太多，口味上也就不显得过重，如果保持深度，厨友们方可尽情添加糖、生抽、老抽三大调味料，只要别太过于浓厚，让味蕾能接受即可。
食材清单
烹饪步骤(共22步)
1、菜肴所需用料
2、干黄花菜剪去根部，大约0.5～1cm
3、将干黄花菜、香菇、黑木耳用温水浸泡，使其完全涨发
4、烤麸用水浸泡使其恢复原样，用手挤压像海绵状即可
5、将花生倒入锅中煮熟备用
6、烤麸挤干水份切成1.5cm见方的块
7、胡萝卜、青椒改刀切片
8、五花肉去皮改刀切片
9、香菇切块
10、菜肴原料半成品图
11、锅里加水放盐
12、将切好的烤麸入锅中焯水（沸水大约煮3～5分钟）去除腥酸味
13、烤麸焯水后用冷水冲去白沫使其浸透
14、然后再次将烤麸水份挤干入锅中小火炒至水份挥发干倒出
15、净锅加油和五花肉煸炒出香味
16、加入大蒜、黄花菜、香菇继续煸炒
17、然后加入烤麸继续炒制
18、随后加入调味料（除料酒、香油不加以外，其余都加）
19、再加入100～150ml清水，清水这里结合自己加调味料的分量适当增减
20、再加入花生、胡萝卜中小火煮至5～8分钟
21、最后加入青椒块抄拌2分钟左右，出锅前加入香油、料酒、葱段即可
22、菜肴成品图
小贴士：
1、烤麸是以生面筋为原料制作而成，略微会带有一点腥酸味，所以在初步处理时一定要去除干净，否则会影响最后整到菜肴的口感。
2、这里烤麸整体味道会略微清淡一些，大家也可以增加肉的量和调味料，可以先将肉进行烧制，利用烧肉的汤汁来增加烤麸的味道，从而烤麸吸收肉汁，达到更加美味的口感。
3、制作完成的烤麸可以冷却之后冷吃。