轻乳酪蛋糕

2018/11/28 22:09:22浏览763 赞84 收藏47

配方量是一个6寸两个4寸的量，8寸翻倍，牛奶可以换成酸奶，黄油淡奶油可以互相替换

食材清单

奶油奶酪 120g

牛奶 60g

淡奶油 20g

黄油 20g

低筋面粉 15g

玉米淀粉 10g

蛋黄 3个

蛋白 3个

细砂糖 40g

1、奶油奶酪+30g牛奶+黄油+淡奶油混合，隔水加热至黄油融化，搅打至顺滑无颗粒

2、加入蛋黄搅打均匀

3、粉类混合过筛加入剩余30g牛奶中搅打均匀后与奶酪糊混合均匀，混合好的面糊过筛两次，盖保鲜膜冷藏备用

4、烤箱预热蛋清加入细砂糖打至湿性发泡，与奶酪糊混合翻拌均匀

5、不沾模具底部垫一层油纸，混合好的面糊倒入不沾模具中（非不沾模具四周到涂抹一层黄油或者植物油防沾）将模具放进一个深一点的烤盘里，倒上水，大概没过模具1/2（活底模具要在底部包一层锡纸防漏水）

6、烤箱中下层，150度60分钟，上色后盖锡纸，防止颜色过深，或者嫌麻烦的，150度先烤40分钟，转130度烤30分钟左右

7、出炉放凉脱膜，冷藏后味道更好哦