轻乳酪蛋糕

2019/07/19 16:15:21浏览3889 赞639 收藏225

向每个烘焙者致志敬
做个蛋糕不简单#
下面步骤我详细化
想吃就做

食材清单

牛奶 130克

奶油奶酪 130克

蛋黄 2个

蛋白 2个

玉米淀粉 45克

黄油 20克

细砂糖 35克

蛋糕模 6寸

1、先准备好材料

2、把奶油奶酪、黄油、牛奶放一起

3、隔水融化

4、融化一半的样子

5、完全融化至无颗粒状，这点也很重要的，因为完全融化后做出来样子会好看好多～

6、筛入玉面淀粉混合均匀

7、两个蛋黄，是不是好奇两个不一样，因为一个是农家蛋一个是普通鸡蛋。其实两个普通鸡蛋就可以！

8、加入蛋黄混合。这步要注意面糊温度，用手摸摸盆底不要太热把蛋黄热熟～

9、混合时，好漂亮的纹路～

10、混合后面糊过筛，冷藏一下普通那格可以了。

11、蛋白打发成这样，加入第一次砂糖。砂糖分三次加入

12、第二次加入砂糖，明显比刚才更细腻

13、第三次加入后打到蛋白能有弯勾停留两三秒没那么快化开。

14、加三分之一的放入，从冰箱拿出的奶酪糊中，混合

15、全部混合，倒入6寸蛋糕模，我的是活底模所以用锡纸包住，加入2cm的水在托盘。用水浴法烤奶酪蛋糕！

16、烤箱120度80分钟。再转160度10分钟左右，主要上色就可以#

小贴士：
蛋白一定要打发不然蛋糕烤出后会塌。不美观。
做好晾凉放冰箱冷藏一下再吃那奶酪味会更浓郁。
想好看在表面刷点蜂蜜水会蹭亮蹭亮的（蜂蜜浓度大过水）