水晶素包子

2019/07/20 15:10:54浏览6050 赞1024 收藏699

不用淀粉用面粉照样可以做出透明的水晶包，皮薄馅大，弹性好，不破皮。

食材清单

高筋面粉 150g

温水 80g

西红柿 1个

胡萝卜 1个

菠菜 200g

鸡蛋 2个

粉丝 30g

虾皮 10g

香葱 20g

盐 5g

蚝油 5g

食用油 10g

香油 5g

1、先把菠菜，西红柿，胡萝卜，一把香葱洗净控水备用。

2、菠菜开水烫一下去涩。

3、面粉用六七十度左右的温水和成一个如耳垂般柔软的面团。

4、面团松弛30分钟。

5、菠菜，西红柿，胡萝卜切随后攥干水分，加入一把剁碎的粉丝，两个炒鸡蛋碎，切碎的香葱颗粒，一把虾皮，这就是素包子的全部食材。

6、食材放入碗中加入一匙调和油拌匀。

7、加入适量香油。

8、加入适量蚝油。

9、加入适量油盐。

10、加入13香少许拌匀。

11、面团松弛好不要揉直接搓成长条下剂子。

12、切成小面剂用手心压成小圆饼。

13、擀成如纸一样的包子皮，拿起包子皮可以看到自己的手指。

14、包上适量的包子馅转圈收紧捏成包子。

15、做好的包子生胚等候水烧开上锅蒸熟。

16、蒸锅水开放入笼屉，笼屉上事先刷一层油再摆上包子胚，大火蒸10分钟。

17、蒸熟的水晶般透亮，可以看到里面的馅。

18、皮薄馅大的素包子好吃极了。

小贴士：
1.说明一下这个包子不是发面的，所以要用稍微热一点的水和一个稍软的面团，这样蒸好的包子也不会发硬。
2.面团松弛好为了避免出筋就不要再揉了，直接做包子皮就好。
3.包子馅按自己家喜欢添加蔬菜和调味品。