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酱牛肝成品图

酱牛肝

2019/08/26 11:47:07浏览9865 赞1148 收藏767

小吃

在夏威夷的超市里见到牛肝,物美价廉,买回来做了老北京风味的酱牛肝。上一次做完老公下啤酒,我当零食,特别美味,还能孕后期补血。

食材清单

牛肝 500克
生抽、老抽 各15ml
盐、冰糖 各5-10克
八角 1-2个
花椒 一小把
辣椒末 2勺
五香粉 1勺

烹饪步骤(共5步)

1、1、浸泡买回来的牛肝浸泡半小时以上,中间换两三次水。(因为肝是排毒器官,清洁很重要)

第1步(酱牛肝的做法)

2、2、煮血水泡完血水后,冷水入锅,加入姜片,煮开。在自来水下清洗干净表面的血水和浮沫。

第2步(酱牛肝的做法)

3、3、准备调料因为是酱牛肉,所以最重要的调料其实是酱油,老抽、生抽都需要。在夏威夷,买大料很不容易,所以我就着手边有的香料放的。条件允许的话,可以加点桂皮、草果、香叶之类的。

第3步(酱牛肝的做法)

4、4、煮将洗干净的牛肝、酱油、盐、冰糖、香料一起入锅煮。(牛肝块头太大的话,可以切开入锅)大火烧开,转小火,煮一小时以上。(我用的是砂锅,每次刚好煮到水快干了)

第4步(酱牛肝的做法)

5、5、切块煮好的牛肝拿出来切块,冷藏。冷却后的酱牛肝口感非常棒,你会时不时想拿出一点来吃的。

第5步(酱牛肝的做法)

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