酱牛肝

2019/08/26 11:47:07浏览9871 赞1148 收藏767

在夏威夷的超市里见到牛肝，物美价廉，买回来做了老北京风味的酱牛肝。上一次做完老公下啤酒，我当零食，特别美味，还能孕后期补血。

食材清单

牛肝 500克

生抽、老抽各15ml

盐、冰糖各5-10克

八角 1-2个

花椒一小把

辣椒末 2勺

五香粉 1勺

1、1、浸泡买回来的牛肝浸泡半小时以上，中间换两三次水。（因为肝是排毒器官，清洁很重要）

2、2、煮血水泡完血水后，冷水入锅，加入姜片，煮开。在自来水下清洗干净表面的血水和浮沫。

3、3、准备调料因为是酱牛肉，所以最重要的调料其实是酱油，老抽、生抽都需要。在夏威夷，买大料很不容易，所以我就着手边有的香料放的。条件允许的话，可以加点桂皮、草果、香叶之类的。

4、4、煮将洗干净的牛肝、酱油、盐、冰糖、香料一起入锅煮。（牛肝块头太大的话，可以切开入锅）大火烧开，转小火，煮一小时以上。（我用的是砂锅，每次刚好煮到水快干了）

5、5、切块煮好的牛肝拿出来切块，冷藏。冷却后的酱牛肝口感非常棒，你会时不时想拿出一点来吃的。