红糖桂圆戚风蛋糕

2018/09/20 10:32:49浏览8102 赞844 收藏462

今天教大家一款特别适合女生的红糖桂圆戚风蛋糕，女生离不开红糖桂圆，秋季温补，冬季不再四肢冰冷，男生也可以学了讨好心中的她。分量：2个WK9148玫瑰金4寸可做一个6寸

食材清单

桂圆肉 30g

朗姆酒 6g

蛋黄 3枚

红糖 42g

牛奶 48g

葵花籽油 36g

低筋面粉 60g

蛋白 3枚

细砂糖 30g

柠檬汁数滴

1、准备戚风蛋糕所需的材料。

2、桂圆肉浸泡于朗姆酒中待酒全部被桂圆肉吸收即可。

3、蛋黄用蛋抽打散至微微发白。

4、牛奶、红糖、油混合加热至约60℃左右。

5、将加热的红糖奶液缓慢的倒入蛋黄液中，同时不停的搅拌混合经行乳化操作。

6、将过筛两次的低筋面粉筛入蛋黄糊中。

7、画Z字型混合至无干粉状态。

8、蛋白放进冰箱冷冻至四周出现冰渣状。

9、蛋白霜加入数滴柠檬汁，分三次加糖打发至紧致光滑的弯钩状。

10、蛋白霜分两次与蛋黄面糊翻拌混合均匀，呈现金属光泽如缎带般滑落，入模放入桂圆。

11、放入已预热至140℃上下火，置于中层烘烤45分钟；温度时间仅供参考，请以自己烤箱实际情况为准。

12、将戚风从炉内取出震模，倒扣网架晾凉，徒手或工具辅助脱模。