轻乳酪蛋糕

2019/04/23 16:44:20浏览9784 赞1879 收藏742

这是一款低糖，低油，简单易学，口感极佳的六寸轻乳酪蛋糕，此配方一个六寸量。

食材清单

奶油奶酪 100克

无盐黄油 25克

奶油（或牛奶） 50克

蛋白 2个

蛋黄 2个

白砂糖 30克

低粉 15克

玉米淀粉 10克

1、奶油奶酪和牛奶放在容器里，隔水加热，水温控制在65度以下，手动打蛋器搅拌，直至无颗粒状态。

2、加入切成小块的无盐黄油，搅拌至完全融化，加入蛋黄，动作要快，搅拌均匀，离火备用。

3、筛入混合的低粉和玉米淀粉。

4、加入粉的面糊搅拌均匀备用。

5、打蛋白分三次加入砂糖，打至湿性发泡即可。

6、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后，再加入三分一蛋白拌均，最后把全部蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀。

7、这是翻拌好的轻乳酪糊备用。

8、倒入模具，轻震去掉蛋糕糊里的大气泡。放入烤箱，中下层，160度，60分钟。水浴法。

小贴士：
脱模好像成了很多童鞋的难题！其实只要准备一不沾模具，在出炉后，稍等2分钟，轻轻晃动，即可轻松倒出，模具干干净净，不会留下一点痕迹，基本不用洗。