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酱香饼成品图

酱香饼

2019/03/14 08:58:52浏览2765 赞292 收藏196

主食 家常菜

还记得酱香饼刚刚出现的时候,好吃君经常在菜市场看见每个卖主食的摊都有好多人排队等着买,虽然到现在酱香饼已经流行了好久,但大家对它的热爱依然没有减少。相比普通的烙饼、鸡蛋饼之类的,酱香饼还是每次卖的最快。好吃君也一直很喜欢吃酱香饼,每次买个2块钱的,放在纸袋子里用竹签叉着吃,感觉不要太好哟~可是每次都从外面买着吃,又花钱又不卫生,吃多了还是不放心。所以,这次好吃君就自己在家做了!酱汁的熬制都是家里很普通的食材,照样也能做出外面卖的味道,在家做起来的酱香饼真的超简单,而且想吃多少就吃多少~

食材清单

面粉 250g
洋葱 20g
1g
生姜 1小片
大蒜 1个
五香粉 2g
白胡椒 2g
玉米淀粉 3g
植物油 10ml
番茄酱 5g
豆瓣酱 10g
白糖 5g
香葱 1小段

烹饪步骤(共29步)

1、先来制作面饼部分,面粉放入大碗中,加入少许的盐,为了让口感更劲道。

第1步(酱香饼的做法)

2、根据面粉的吸水性,添加清水和成面团。

第2步(酱香饼的做法)

3、和好的面团表面光滑,盖一层保鲜膜饧发15分钟左右。

第3步(酱香饼的做法)

4、接下来准备酱料部分,准备好洋葱、大蒜和生姜。

第4步(酱香饼的做法)

5、将三者都切成末备用。

第5步(酱香饼的做法)

6、玉米淀粉放入碗中,加入适量的清水搅拌成水淀粉备用,准备好白胡椒和五香粉。

第6步(酱香饼的做法)

7、锅中倒5ml的油,小火加热。

第7步(酱香饼的做法)

8、放入洋葱末、蒜末和姜末,炒香。

第8步(酱香饼的做法)

9、将豆瓣酱、番茄酱、白糖、白胡椒和五香粉都放入锅中,翻炒均匀。

第9步(酱香饼的做法)

10、倒入少许的清水,中小火煮开。

第10步(酱香饼的做法)

11、然后加入水淀粉,加热搅拌均匀,到达一定的浓稠程度就可以关火。

第11步(酱香饼的做法)

12、盛出酱料备用。

第12步(酱香饼的做法)

13、最后来做面饼部分,饧发好的面团取出来。

第13步(酱香饼的做法)

14、擀成较大的面片。

第14步(酱香饼的做法)

15、在表面上抹一层植物油。

第15步(酱香饼的做法)

16、再撒少许的面粉,为的是后期达到分层的效果。

第16步(酱香饼的做法)

17、将面片切几个口子,但要保留中间的部分。

第17步(酱香饼的做法)

18、再将切开的面片一层压一层的包到中间,收回所有的面片。

第18步(酱香饼的做法)

19、向下收口,尽量将面团揉圆。

第19步(酱香饼的做法)

20、将面团擀成圆形,大小稍微比用来煎饼子的锅大一些,后期达到褶皱感。

第20步(酱香饼的做法)

21、锅中倒5ml的油,将面饼放入锅中。

第21步(酱香饼的做法)

22、大出锅子的面团部分稍微用手往回收一收,小火烙就可以了。

第22步(酱香饼的做法)

23、把饼子烙到两面金黄就可以啦。

第23步(酱香饼的做法)

24、烙饼的时候可以切点儿小葱花备用。

第24步(酱香饼的做法)

25、这时候在饼子表面刷厚厚的一层做好的酱。

第25步(酱香饼的做法)

26、撒葱花和白芝麻装饰就可以啦~

第26步(酱香饼的做法)

27、做好的酱香饼就出锅啦~

第27步(酱香饼的做法)

28、切成小块儿~

第28步(酱香饼的做法)

29、O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~

第29步(酱香饼的做法)

小贴士:
1、烙饼的时候一定要全程小火。
2、酱料里也可以放少许的辣椒粉,增加辣味儿和香味儿。

相关食谱

酱香饼
面粉 葱,姜 豆瓣酱 烧烤酱 番茄酱 五香粉 食用油 白芝麻
酱香饼
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主食
中筋面粉 蒜蓉 甜面酱 花椒 八角 椒盐 葱花 熟芝麻 香油 辣椒酱
酱香饼
主食 家常菜 早餐
面粉 开水 大蒜子 豆瓣酱 甜面酱 辣椒酱 孜然粉 白芝麻 八角 花椒
酱香饼
主食 面食 家常菜 午餐 晚餐
皇牌沙茶王 热水 面粉 食用油
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主食 家常菜
面粉 温水 郫县豆瓣酱 黄豆酱 蚝油 生抽 白芝麻 花椒粉
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主食 家常菜
面粉 洋葱 生姜 大蒜 五香粉 白胡椒 玉米淀粉 植物油 番茄酱 豆瓣酱 白糖 香葱 白芝麻
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饼胚: 面粉 温水 酱料: 豆瓣酱 黄豆酱 甜面酱 洋葱 大葱 生姜 啤酒 白糖 五香粉 芝麻碎or芝麻酱 其他: 花椒粉 孜然粉 葱花 熟白芝麻
【酱香饼】
早餐
面粉 黄豆酱 郫县豆瓣酱 蒜蓉辣酱 番茄酱 蚝油 白糖 鸡精 五香粉 洋葱 大蒜 清水
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酱香饼 土家酱香饼酱 土家酱香饼 茴香饼 茶香饼
饼:面粉 酵母 清水 酱:酱油10ml 蚝油5ml 白芝麻适量 大蒜15克 蕃茄酱46克 清水适量 香菜一根 老干妈豆豉35克
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